Le Domaine Saint-Sébaste

Dans un monde où tout est en mouvement, où les valeurs changent ou disparaissent, le Domaine Saint-Sébaste veut rester le garant de l’authenticité.

Sans relâche, je poursuis avec mon équipe la recherche du meilleur, que ce soit au niveau écologique ou des soins apportés à l’élevage de nos vins. Notre plaisir est d’élever des vins de purs cépages, sans aucun assemblage. Des vins qui, par leur fruité, leur élégance et leur minéralité, nous révèlent l’expression du terroir de notre vignoble.

De tout temps, le respect de la nature et des terres du domaine a été l’objet d’une attention toute particulière par la famille Kuntzer. C’est pourquoi, depuis 2012, le Domaine Saint-Sébaste a pris un virage important pour l’écologie. En effet, les deux-tiers du domaine ont été cultivés selon les principes de la Biodynamie. Puis dès 2013, toutes les vignes sont cultivées en Biodynamie. Au final, depuis 2015, le Domaine est certifié DEMETER.

La Biodynamie est apparue en 1924, sous l’influence de Rudolf Steiner, philosophe et agronome.

L’utilisation de préparation telle que la bouse de corne, au printemps et en automne, rend les sols plus vivants par le développement de micro-organismes et de vers de terre. La Silice de corne vaporisée sur les feuilles lors de périodes humides aide la vigne à mieux résister aux attaques du mildiou. Différents travaux à la vigne ou à la cave sont effectués en fonction de la lune et du positionnement des planètes.

La Biodynamie exclut le recours aux produits de synthèse. A la vigne, pas d’engrais, pas de désherbants ni de pesticides. L’ensemble des travaux du sol pour diminuer la concurrence des mauvaises herbes est réalisé par des machines ou manuellement. Ceci implique bien plus de passages, de temps et d’efforts pour obtenir les résultats attendus.

À la cave, les levures naturelles et les bactéries autochtones élèvent le vin, avec, à la clef, une teneur en sulfite plus basse et une plus grande complexité

Fondé en 1954 par Jean-Claude et Alice Kuntzer, le Domaine Saint-Sébaste est une aventure familiale transmise de génération en génération. Leur fils Jean-Pierre rejoint le domaine en 1992 et contribue à son développement au fil des années.

Animée par une profonde passion pour la vigne et le vin, Élodie rejoint à son tour l’exploitation familiale en 2016, après l’obtention de son diplôme d’ingénieure en œnologie en 2014. Depuis cette date, Jean-Pierre et Anja lui transmettent leur savoir-faire et leur expérience afin de préparer au mieux la reprise du Domaine. De la vigne à la cave, en passant par l’administration, ces moments de partage ont permis d’acquérir les subtilités qui font la qualité des vins et du service du domaine.

Le respect de la nature est une valeur forte, tout comme l’esprit familial et la passion du métier. En 2021, Élodie reprend les rênes du Domaine, avec la volonté de poursuivre cette belle histoire en alliant tradition, engagement et regard tourné vers l’avenir.

Aujourd’hui, le Domaine Saint-Sébaste continue de se développer avec énergie et authenticité, au service de vins de qualité et de son terroir.